李斯特菌是一種食源性病菌，又名單核細(xì)胞增生性李斯特菌，是一種嚴(yán)重危害人類健康的細(xì)菌，比人們較為熟悉的大腸桿菌和沙門氏菌更為致命，不僅在自然界中廣泛存在，而且對(duì)外界有較強(qiáng)的抵抗力。

  頑強(qiáng)的李斯特菌無處不在，不怕凍，還厭氧

  李斯特菌存在于自然界的范圍非常非常廣，土壤、植物、動(dòng)物、廢水、糞便、下水道等，甚至人和動(dòng)物身上都可以找到它的身影。當(dāng)然，食物更是它最重要的生存場(chǎng)所，絕大多數(shù)食品中都能找到它，肉類、蛋類、禽類、海產(chǎn)品、乳制品、蔬菜等都已被證實(shí)是李斯特菌的感染源。

  李斯特菌的生命力非常頑強(qiáng)，在0℃~45℃都能生存，即使在冰箱的低溫環(huán)境中也能夠生長(zhǎng)繁殖，因而被稱為“冰箱里的殺人菌"。而且，李斯特菌既不懼酸性環(huán)境，也不怕堿性環(huán)境，還能適應(yīng)濃鹽水環(huán)境，因此什么食物都可能被它污染。曾有人對(duì)我國(guó)700多種食品進(jìn)行過檢測(cè)，結(jié)果李斯特菌帶菌率為3.5%。

  除了不怕冷凍外，李斯特菌還會(huì)搞潛伏。食用攜帶李斯特菌的食物后，消費(fèi)者并不一定馬上出現(xiàn)癥狀，其“潛伏期"可長(zhǎng)達(dá)六七十天，因此很容易被人忽視，以致招來更大的危險(xiǎn)。

  李斯特菌還是一種厭氧菌，在無氧條件下，李斯特菌的侵襲力量會(huì)比正常情況下高出100多倍，因此在我們看來衛(wèi)生很有保障的食品反而會(huì)讓我們與李斯特菌近距離接觸。比如，絕大多數(shù)人都認(rèn)為真空包裝食品方便、衛(wèi)生、安全，因?yàn)檎婵瞻b斷絕了食品與空氣的接觸機(jī)會(huì)，不會(huì)輕易滋生細(xì)菌，而且能延長(zhǎng)食物的保存日期。事實(shí)上，真空包裝在衛(wèi)生、安全方面有了一定的保證，但同時(shí)無氧環(huán)境也可能成全了李斯特菌。

  李斯特菌易引起食物中毒威脅人們安全：

  一般情況下，感染李斯特菌后，輕者會(huì)出現(xiàn)發(fā)燒、肌肉疼痛、、腹瀉等癥狀，重者會(huì)出現(xiàn)頭痛、痙攣、頸部僵硬、身體失衡等癥狀。感染李斯特菌可引發(fā)多種疾病，因?yàn)槊總€(gè)被診斷感染李斯特菌病的患者都會(huì)遭受到侵入性感染，這就意味著細(xì)菌通過他們的腸道擴(kuò)散到了血液，并導(dǎo)致了血流感染，或者是到中樞神經(jīng)系統(tǒng)。所以，感染李斯特菌最嚴(yán)重的可引起血液和腦組織感染，導(dǎo)致敗血癥、腦膜炎等，臨床致死率高達(dá)30％，甚至40％。

  預(yù)防李斯特菌，杜源性中毒：

  運(yùn)用深芬儀器CSY-WSW微生物致病菌檢測(cè)儀能夠?qū)Α⒋竽c桿菌志賀氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌、溶藻性弧菌、阪崎腸桿菌、銅綠假單胞菌等進(jìn)行定量檢測(cè)?？焖贉?zhǔn)確，同時(shí)內(nèi)置打印機(jī)可以實(shí)時(shí)打印檢測(cè)結(jié)果方便數(shù)據(jù)收集及對(duì)比。適用于食藥監(jiān)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng)、漁業(yè)系統(tǒng)、食品企業(yè)，保障食品、藥品、環(huán)境、水質(zhì)安全。

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